いかなごとコラトゥーラ、菜の花のパスタ

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
菜の花を適当な大きさに切ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛味をうつします。

パスタをパッケージの時間よりも1分短く茹でます。
途中で菜の花を入れパスタと一緒に茹でます。

お玉一杯ぐらいの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタと菜の花をソースに加え、EXオイルと茹で汁、コラトゥーラで味と濃度を調整します。