鶏の梅じそはさみ焼き

むね肉は8等分にそぎぎりにし、半分のところに切り込みを入れ、切り離さないように開く。

表面に塩・こしょうを振り、間に梅ペーストを塗ったら適当な大きさに切った大葉を挟む。

それぞれを溶き卵にくぐらし、白ごまの衣をつける。
油を熱して十分に火が通るようにフライパンの蓋をして弱火でじっくり焼く。