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1.フライパンに油を熱し、マグロの表面を中火でさっと焼く。中型ボールにしょう油、砂糖、マヨ、練りゴマを入れて良く混ぜる。
2.マグロを熱いままボールに入れる。熱でゴマが溶ける。調味料を良くまぶし、香菜を加える。マグロをそぎ切りにして戻す。
3.冷凍ご飯をレンジで解凍しマグロの上に置く。アボカドを二つに割る。包丁でアボカドの種を取り、スプーンで中身をくり抜く。
4.ご飯の上にアボカドをのせすし酢をふる。白すりゴマを加える。全体を混ぜ合わせて完成。盛り付ける時マグロを上にして。