さっぱり うなぎ寿司
清っち
作り方
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1
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寿司酢を作る。
酢、砂糖、塩を鍋に入れ、中火で砂糖・塩が溶けるまで暖め、火を切って冷まします。
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2
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酢飯を作る。
炊いたご飯を飯台に移し、1をしゃもじに伝わせるように回しかけ、切るように混ぜます。
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3
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錦糸卵を作る。
溶いた卵に塩、片栗粉を入れ、薄く焼いて金糸卵にします。
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4
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うなぎを切る。
2cm幅の短冊状に切ります。
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5
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盛り付ける。
寿司飯を盛り、その上からタレを回しかけます。
金糸卵、うなぎ、刻み海苔をのせて完成！
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コツ・ポイント
酢飯、錦糸卵は、他の方がもっと詳しいレシピを書いているので、参考にしてください。 orz
寿司酢は、若干酸っぱい方がタレの甘みの引き立てておいしいです。味を見ながら調整してください。
酢は煮立たせると酸味が飛ぶので注意してください。
寿司酢は、若干酸っぱい方がタレの甘みの引き立てておいしいです。味を見ながら調整してください。
酢は煮立たせると酸味が飛ぶので注意してください。
このレシピの生い立ち
祖母が作ってくれた物を再現しました。
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