エビの下処理
○o。あかり。o○
作り方
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1
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こんな状態で売られてるエビを使います。もちろん、有頭エビでも！
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2
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飾り用など、尻尾の殻を残したい場合は、尻尾の上部の尖った部分を剥きます。
全部剥く方は手順５へ。
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3
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写真のように尖った部分の付け根の所に包丁を置き、身を傷つけない程度に少し力を入れながら向こう側に包丁を押します。
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4
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包丁を右にスライドさせると殻が取れます。手で殻を引っ張って取っても良いです！下が取る前のエビ。上が取った後のエビ。
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5
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足がある部分の殻を剥きます。写真の、つまんでるとこまで。
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6
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写真のように、尻尾の所まで殻を割ります。
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7
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尻尾の端を持って、引っ張ります。
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8
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スルッと尻尾までキレイに剥けます！
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9
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背の部分に一直線に包丁を入れ、背わたを取ります。
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10
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切れ目を入れたくない方は、殻を剥く前に写真のようにエビを丸めて持ち、２～３節目の所に爪楊枝を刺して引っ張り出して下さい。
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11
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ボウルにエビ、塩を入れて擦ったり揉んだりして、汚れが浮いてきたら片栗粉をエビ全体に行き渡るくらい入れ、(１２へ続く)
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12
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粉っぽさが無くなる程度に少量の水を加えて、揉みます。
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13
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片栗粉が汚れたら、水の濁りが無くなるまでしっかり洗います。
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14
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キッチンペーパーで包むなどして、水気を拭き取ります。
これを２回すると結構取れます！
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15
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料理に合わせて下味を付けたら完成☆
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慣れてきたら、手順５で足のある部分の殻を全部剥かなくても、２節目くらいまで剥いて手順６に移ってみてください♪
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コツ・ポイント
エビさん、ありがとう。美味しく頂きます(-人-*)
と心の中で呟きながら下処理をする。
と心の中で呟きながら下処理をする。
このレシピの生い立ち
どなたかの役に立つことがあれば、と…。
○o。あかり。o○
