野菜たっぷりミネストローネパスタ
アクアソーダ
作り方
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1
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玉ねぎ、セロリ、人参、赤ピーマン、黄ピーマン、ミニアスパラ、ナス、ベーコンをすべて１センチ角に切る。
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2
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ナスは油で揚げておく。ほうれん草は湯がいて１センチ幅にカットしておく。
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3
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鍋に、オリーブオイル、刻んだニンニクを入れ軽く炒める。
そこに、玉ねぎ、セロリを加え炒める。
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4
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さらに、ベーコン、人参、赤ピーマン、黄ピーマンを加え炒める。
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5
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水、チキンコンソメの素、つぶしたホールトマト缶を加え煮る。
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6
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塩コショウで味を調えてベースのスープは完成。
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7
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ほうれん草、揚げたナスを加え、茹でたパスタと合わせる。
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8
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お皿に盛り、仕上げにお好みでパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
基本的の野菜はなんでもいいです。今回の材料ではナスとほうれん草は初めからスープに入れると色が変わりやすいので、後入れにしました。パルメザンチーズはミネストローネとの相性がいいので、ふりかけたほうがコクがでて美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
スープで飲んでも野菜たっぷり、栄養満点で美味しいですが、パスタと合わせて立派な主食になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
