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枝豆を塩(小1/8)でもみ、そのまま熱湯に入れて5~6分ゆでる。ゆであがったら、ざるに上げてあら熱をとって、サヤと薄皮を除く。
<スープ>鍋に水とコンソメ(小1)を入れひと煮立ちさせる。白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、枝豆を入れる。
塩とこしょうで味をととのえる。
プチトマトを縦半分に切ったものを加えたら、火をとめて完成。