お肉に混ぜて♪湯もどし高野豆腐☆

乾燥した状態の高野豆腐をお肉の量に合わせて用意する。だいだいお肉２００ｇ～３００ｇに対して板状２枚くらいがいい感じ。

まず、お鍋に高野豆腐がしっかりつかるくらいの量のお湯を沸かします。

もうすぐ沸騰しそうになったら火を止め(９０℃前後)高野豆腐を静かに入れる。

乾燥してる状態(下)と比べて、このくらい膨らみます。

吸水させるときにはあまり上下をひっくり返したりしないほうがいいです。熱い湯をゆっくり吸わせていく感じで。

ちなみにスーパーでよく見かけるメーカーさんの中でも、柔らかくなりやすいものとそうでもないものがあるようです。

追記：鶴羽二重は熱湯で戻しても手ではポロポロにしづらいので、手でクラッシュするなら旭松かみすずがオススメです。

お使いの高野豆腐で何度か試していただいてベストな状態になる温度を見つけてください♪(みすずだと92℃が丁度良い感じ)

ただしくれぐれも、火をつけたまま煮ないようにしてくださいね。蓋もNG！ドロドロになってしまうことがあります！！

冷めたら手やキッチンペーパーに包んでしっかり水分を絞ります。柔らかく戻しすぎた…と感じた時はさらしなどでぎゅーっと。

水気を絞ったら手でさらに揉みほぐします。おからのような見た目になります。ほぐしてるときの触感もほろほろ気持ちいいです♪

それをハンバーグやつくね、焼売など、色々なひき肉料理に混ぜて使ってください♪鶏肉が一番合うと思います

湯もどし高野を混ぜた焼売はジューシーなのにとってもあっさり♪冷めても美味しく食べられます☆レシピＩＤ：1106250

ハンバーグのレシピもアップしました☆レシピＩＤ：1096926

ナゲットのレシピもよろしければどうぞ☆ＩＤ：1114998です♪

こちらは“はんぺんと高野豆腐入りつくね”です。はんぺん効果でさらにふわふわ♪レシピID：1277154

ＩＤ：1278015“クリスマスに゜*ふわふわ白い小舟*゜”はクックパーのクリスマスレシピコンテストで受賞しました☆

もっと簡単に湯もどし高野を味わえる“高野豆腐入り鶏だんごの中華スープ”はＩＤ：1321950です☆

ふわふわ感をより出したいレシピ(白い小舟や中華スープの肉団子など)では柔らかめに戻して使っています。

レンジを使って少し時短で湯もどし高野豆腐が作れる方法をアップしました(ID：1446143) お好きなほうで♪

：：うずら：：さんが『レンコン入り照り焼きハンバーグ♪』(ID:1773770)で素敵コラボして下さいました☆

16/3/2 トップ写真を更新、手順も一部加筆しました。

16/3/8 ふんわり焼売と同時に話題入りさせて頂くことができました！皆様本当にありがとうございます！！

ジョンリークッカーさんが素敵に活用してくださいました！肉じゃがもリメイクできてすごく美味しそうです♪有難うございます☆