簡単ミカンジャム(苦くないマーマレード)
Description
皮は使いませんので、苦くないです。
白いワタを上手に生かしたレシピですよぉ~
ワタにはペクチンが多く含まれています。
白いワタを上手に生かしたレシピですよぉ~
ワタにはペクチンが多く含まれています。
材料
(ミカン5個分)
八朔など5個
砂糖
100㌘~150㌘
作り方
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1
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外側をよく洗います。マーマレードは皮を使いますが、今回は皮を使いません。なのでジャムなのです。
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2
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ミカンの皮は外側だけ、剥きます。
白いところはなるべく残すように意識してやります。
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3
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このようにします。
白いワタは【ペクチン】を多く含んでいるので、ゲル状に仕上げるのに必要となります。
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4
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中に種が入っているので、なるべくきれいに早く出来るように考えてみました。
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5
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緑の部分が多いほどイイ感じに仕上がりますので、捨てないで、上手に利用しましょう。
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6
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半分の半分の半分ぐらいにカットします。外側から種が見えてなくても必ず入っています。
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7
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縁ギリギリではなく、種があると思われる中心あたりを思い切ってカットします。
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8
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これで種をパーフェクトにとっておきます。
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9
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種を外したら、今度は輪切りの方向でザクザク切っておきます。
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こちらも、捨てないで、ざく切りにしておきます。
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⑨と⑩をお鍋に入れます。
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砂糖を入れてフタをして煮詰めます。
白いワタが溶けたころに、木べらでペタペタほぐし、水分を飛ばして完成~
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このまま、バターとともにトーストに塗って食べてもいいし…
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このように、お肉料理(豚肉、鶏肉)のソースとしても使えます。その際は、醤油ベースのソースに砂糖の代わりにお使いください。
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コツ・ポイント
【ペクチン】水溶性食物繊維です。果物を煮詰めるときに熱で水に溶けだしてくる成分。果物の酸と作用して、ゲル状にします。血液中のコレステロールを抑制したり、中でも悪玉コレステロールLDLを下げるのに役立っております。
このレシピの生い立ち
拾ったミカンで作りました。
そのまま食べたら、すぐなくなっちゃうので…
ジャムにしてみましたぁ~
そのまま食べたら、すぐなくなっちゃうので…
ジャムにしてみましたぁ~