ペンネグラタン☆なすのミートソース

たまねぎ・にんじん・セロリ・にんにくはすべてみじん切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで順に炒める。

ひき肉を加え、全体に火が通って、水分が抜けたら、赤ワインを入れ、1センチ角にきった米ナスを炒める。

茄子に8割方火が通ったら、赤味噌・水・トマトソースを加え火を通す。仕上げに、オレガノ・三温糖・薄口しょうゆで味を調える。