筍のゆがき方☆
ゆりmama
作り方
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1
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穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁を入れて鍋にたっぷりの水・米ぬか・タカの爪を入れて火にかける。根元に竹串が通ればいい。
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2
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手順１の後、そのまま火を止めて 鍋に入れたまま一晩おく。
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3
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皮をむいて穂先を落とし、根元を処理したら出来上がり♪ボールに水をはって筍を入れて冷蔵庫で保存する。水は毎日取り替えて。
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コツ・ポイント
筍は買ってきたらすぐにゆがく事が大切です。
保存する場合、水は毎日取り替えて下さいね。
お好みの大きさにカットして、キッチンペーパー等でしっかり水切りして、ジブロック等に入れて冷凍も可能です。
保存する場合、水は毎日取り替えて下さいね。
お好みの大きさにカットして、キッチンペーパー等でしっかり水切りして、ジブロック等に入れて冷凍も可能です。
このレシピの生い立ち
この時期 毎年朝掘りの筍を買ってきては、ゆがいて旬の味を楽しんでいます。
ゆりmama
