妊婦に嬉しい鉄分補給！ひじきケーキ
FP香保理
作り方
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1
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ひじきは乾燥したまま使います。私の場合はフードプロセッサーで粗く粉砕しておきました。
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2
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マーガリンをクリーム状に(私の場合は電子レンジ200W1分チン)し、砂糖を何回かに分けて加え、充分すり合わせる。
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3
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ほぐした卵を数回に分け、よくまぜ合わせ、ブランデーとバニラを加える。分離しないよう丁寧に…。
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4
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【1】のひじき粉をまぜ、一緒にふるった粉類(薄力粉＆BP)を加え、練らないようにまぜる。
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5
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包み紙に残った余分なマーガリンをパウンド型の内部に塗り付け、【4】を流し込んで表面を平らにし、160℃で約40分焼く。
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6
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★素人計算によれば材料全体のエネルギー3300kcal／カルシウム600mg／鉄分19.5mg／葉酸145μgです。
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7
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★焼き上がりは16等分で1切れ約50g／エネルギー200kcal／鉄分1.2mgぐらい？
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試食した感想⇒ひじきの少し固めの食感が気になる人が居るかも。でもそれは茶葉を使っても同じ。普通に美味しいケーキです。
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コツ・ポイント
マーガリンの包み紙は最後まで捨てないように(笑)。カロリー計算は無資格の自己流です。調理で失われる栄養分に関しては、よく分かりません(;^_^A
このレシピの生い立ち
ぶきっちょさんのお菓子BOOK(ISBN4-277-66103-3)掲載『紅茶ケーキ』を応用。母親教室で栄養士さんの話を聞き自分でもカロリー計算してみて…鉄分摂取の困難性を激しく痛感。間食でも鉄分補給出来ないかと思って作りました。
FP香保理
