りんごのブルジョワーズ

　主な材料です。
右上を参照下さい。

　材料の画像に収まり
きらなかった｢たまご｣
４コです。(笑)

　卵４コは､全て｢卵黄｣
だけを使用します｡

　牛乳(330cc)です｡

　こちらも､｢ソース｣
作りに､使用します｡

　グラニュー糖
(約１００ｇ)です｡

　リンゴを煮る
時に使います｡

　グラニュー糖
(約７５ｇ)です｡

　こちらは｢ｿｰｽ｣
作りに使います｡

　バニラオイル
(小さじ１)です｡

　加熱調理伴う為､
「ｴｯｾﾝｽ」ではなく
熱に強いﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ
を使用します｡

　ﾘﾝｺﾞを､タテに
割ってスプーン
などで｢シン｣を
抜き取ります｡

　形を､出来る
かぎり整える
ようにしつつ､
皮をむきます｡

　「レモン果汁」
大さじ２分の１
です。

　ﾘﾝｺﾞの上に､
レモン果汁を
垂らしたあと､
コンロを点火｡

　最初は中火､
フットウしたら
弱火にします｡

　約２０分ほど､
加熱し続け･･｡

　それ以降は､
｢火を止めて｣
余熱の状態で
放置をします｡

　卵黄と牛乳
を加えます｡

　牛乳は､２～
３回に分けて
混ぜます｡

　２回目の牛乳
と生クリームを
加えています｡

　生クリームは､
小生の個人的
な好みにより､
加えることに
しました｡ (笑)

(※大さじ１です)

　｢ﾏｯｼｬｰ｣又は､
｢ﾌﾗｲ返し｣など
を使い､ﾘﾝｺﾞを
静かに大皿へ
移動させます。

　ﾘﾝｺﾞの上から､
ｿーｽを流します｡

　ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの､
｢ラムレｰズン｣
を取り出して､
７個載せます。

　頂点には１コ
「さくらんぼ」
を載せます。