お揚げさんのたいたん

おだしをとって、お醤油、砂糖をいれ、味を見必要であれば塩を少々いれる。

お揚げを油抜きした後、半分に切る。

口を手で開いてあける。

爪楊枝で口を縫うように留める。

１に入れ、弱火で卵に火が通るまで煮る。