トムヤムガイ§鶏肉入りトムヤム・ココナツ仕立て

トムヤムガイ§鶏肉入りトムヤム・ココナツ仕立て
トムヤムクンだけがトムヤムじゃない!鶏肉入りのトムヤムです。ココナツミルクでまったりと仕上げてみました。

材料 (2人分)

鶏肉(骨つきモモ)
2本
マッシュルーム
50g
トムヤムペースト
大さじ1.5
ココナツミルク
200cc
サラダ油
大さじ1
★トッピング・・
パクチー
(コリアンダー)葉っぱ少々
★トムヤムスパイス・・
カー
(タイの生姜)1かけ
パクチー
茎と葉っぱ、大さじ2
レモングラス
大さじ1
バイマックルー
(コブミカンの葉)2枚

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写真

鶏もも肉は食べやすいように関節のところで、マッシュルームは少し大きめに切ります。

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お鍋に油をひいて熱し、鶏肉を入れて、軽く火がとおるまで炒めます。

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マッシュルーム、水200cc、ココナツミルク、トムヤムペーストを入れて、40分~1時間くらい、とろ火でゆっくり煮込みます。トムヤムスパイスを入れて煮込むと、味がいっそう引き立ちます。味が物足りないときはライムジュースやナンプラーを少しくわえます。

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お椀に盛付け、パクチーと、大きく刻んだ赤唐辛子をトッピングしてできあがり!

コツ・ポイント

トムヤムスパイスはセットでも売っていますけれど、入手できなければ、入れなくてもぜんぜん大丈夫です。赤唐辛子はできればタイの激辛唐辛子プリッキーヌーを。沖縄の唐辛子も辛くておいしいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 10980 公開日 : 00/11/22 更新日 : 00/12/09

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