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粉類をすべて合わせてふるっておく。
卵白は裏濾す。
バターを量り、中火にかけて溶かす。
沸騰したらそのまま様子を見る。大きな泡がたって、だんだん細かい泡になり、吹き零れそうになったら火を止める。
しばらく置くとおさまり、底にこげた分が沈む。
卵白と粉を混ぜ、
焦がしバターをそそぎ混ぜる。底の焦げた部分は入れないように注意。
型に流し、170度のオーブンで20分焼く。
クーラーの上に乗せ、
アルミホイルをかぶせる。全体をくるむように包み、下の方はあけておく。
一晩置いたら出来上がり。