Ayam goreng トリカラ

まず、☆印の材料をミキサーにかけて細かくします。ペースト状になるまで。

鍋に炒め油を敷き、中火もしくは弱火で、火が通るまで1のペーストを炒めます。いい香りがして色が変わってきたら、水を少し。

食べやすい大きさになってる鶏肉を、2の鍋に投入したら、肉が浸るまで水を加える。

ことこと弱火で煮ながらココナツミルクをグラス2杯くらい(好みで加減）入れる。塩加減調整。やや濃い目のスープ味にして。

少なくとも10分ほど煮て、肉が充分色づいたら火を止め味がしみるよう1時間くらい放置。すぐ食べたい人はすぐ次のステップへ。

ざるに肉だけ取り出す（あまり汁が付いていると揚げるときにはねるので、汁を切ります）

揚げるときは、油はねが激しいので、ふたをしめちゃうと安心。煮て火が通ってるので、外側の色がきつね色になればOK。

残ったスープは鶏のうまみたっぷり。再度味を調整して、ほうれん草や肉を加えてご飯にかけたら、カレーとしても食べられます。