練り込み（柏餅）（おまき）
Description
徳島限定？米粉と餡を練りこんで作る柏餅です。義母はおまきと呼んでました。ゆみちゃんレシピをアレンジしました。
るる子
材料
（15個くらい）
マクロビあんこ（レシピID :669722）
400ｇ
メイプルシロップ
大さじ１
100ｇ
玄米もち粉
100ｇ
トレハロース
40ｇ
黒砂糖（お好みで）
大さじ２
180cc
サルトリイバラ（あれば）
15枚
作り方
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1
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あんこを用意します。今回はレシピID：669722のマクロビあんこを使いましたが、市販のあんこでも構いません。
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2
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あんこは、熱いと粉とうまく混ざらないので冷ましておいてください。
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3
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あらかじめ玄米粉・玄米もち粉・黒糖・トレハロースを混ぜ合わせておきます。
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4
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混ぜあわせた粉類にヘラなどで水を加え混ぜます。続いて餡を混ぜて型に流し平らにならします。
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5
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蒸気の上がった蒸し器で、20分蒸してください。冷めてから切り分けます。
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6
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あれば、サルトリイバラの葉を切り分けたお餅に巻いて、５分位蒸し直すといい香りです。
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7
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こし餡がお好みの方、粒が気になる方は、FPやミキサーで潰して使ってください。今回は2/3ミキサーにかけました。
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コツ・ポイント
あんこの煮詰め具合によって、水分量が変わります。バターケーキ位の固さです。＊市販の餡を使うときは、メイプルシロップ、黒砂糖は要りません。
このレシピの生い立ち
徳島の柏餅をお砂糖控えめで作りました。リアル友：ゆみちゃんのところでいただいた黒砂糖味の「練り込み」がヒントになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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るる子
