ノンオイル♪ パン・オ・レ
かとさとかず
作り方
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1
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ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、しゃもじで混ぜる。
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2
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ざっと混ざったら、まな板の上に打ち粉をし、手で20分位よく捏ねる。
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3
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指で伸ばし、薄い膜のように伸びたら、捏ね終わり。
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4
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オーブンの発酵機能を使い、35℃で50分位一次発酵させる。
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5
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発酵が終わったら、まな板にのせ、8等分に切り分ける。
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6
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丸めて、ラップをかぶせ、15分位ベンチタイム。
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7
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丸め直し、天板にアルミホイルかオーブンシートを敷き、その上に並べる。
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8
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オーブンの発酵機能を使い、35℃で45分位、二次発酵させる。
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9
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発酵が終わったら、強力粉を茶こしで振りかけ、190℃に予熱したオーブンを、160℃に下げ、14分程焼く。
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10
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焼く温度を150℃位に下げ、色がつかないように焼くと、白いパンになります。
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コツ・ポイント
発酵時間と焼き時間、温度はオーブンによって違ってくるので、様子を見ながら調整してください。
このレシピの生い立ち
バターや油脂を使わずに、ミルクたっぷりのシンプルなパンを焼いてみました。
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