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かぶは1センチ程にスライスし、真ん中に縦に深く切り目をいれる。 塩(分量外)をふり、しばらくおいたのち水気を切る。
卵を茹でてフォークでつぶし、マヨネーズであえる。
かぶの切れ目に卵、キムチをそれぞれ挟む。
卵の上にカイワレをトッピングする。