台湾郷土料理 豚ばら肉メンマしょうゆ煮込
作り方
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1
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酸っぱさを抜くため、塩メンマを3~4回を水で洗ったあとに、1晩か1日水に漬けておく。調理直前にまた2~3回洗います。
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2
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水に漬けたメンマを食べやすさに切り、沸かしたお湯に10分ほど煮ったら、もう一度水で洗っておく。
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3
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梅干菜を水に30分ほど漬け、塩気を抜く。
*こちらは中国産の物を使う。なかったら結構だが、あったほうが深みが増す
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4
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豚バラ肉を5分ほど湯せんしたら、食べやすさに切る。
*ゆで汁に、豚骨スープを加えてください。
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5
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鍋に2大匙の油を入れ、しょうが、ねぎ、にんにく、乾燥唐辛子をいれ、香りが出たら、豚ばら肉を入れる。
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6
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豚ばら肉が黄色に焼けたら、しょうゆ、お酒を入れて、均等に混ぜたら、メンマを入れて炒める。
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7
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別に土鍋を用意し、豚骨スープを入れ、炒めたメンマと豚肉を土鍋に移し、オリーブオイルを足し、40分ほど煮込んだら、完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが旧正月に作る定番料理です。日本で食べられているメンマと違って、豪華な一品料理です。
塩メンマの処理に手間かかるので、なかなか作ることはできなかったが、やっと決心しました。しかし、味はやはりばあちゃんの足元にも及ばない
塩メンマの処理に手間かかるので、なかなか作ることはできなかったが、やっと決心しました。しかし、味はやはりばあちゃんの足元にも及ばない