鯛のあらだき☆

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鯛を熱湯にくぐらせる。すぐに冷水でウロコを取る。

鍋に醤油・本みりん・三温糖を入れて煮立てる。沸騰したら鯛を入れて強火で煮ていく。

煮汁が少し減ったら、日本酒と水を加えて火加減を弱めて更に煮ていく。仕上げに水あめを加えて１～２分煮る。