山菜あれこれ*収穫から食べるまで*覚書
Description
『わらび ぜんまい こしあぶら たらの芽』を摘んでから~食べるまでを写真と一緒に記録しました
材料
ぜんまい わらび たらの芽 こしあぶら
必要分
アク抜き用 重曹
小さじ1~
作り方
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1
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*こしあぶら*
積む前の写真
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2
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*こしあぶら*
根元を手で剥く
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3
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*こしあぶら*
洗って 天ぷらに♪
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4
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*たらの芽*
根元の固い部分を包丁などで剥く
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5
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*たらの芽*
洗って天ぷら さっと茹でて胡麻和えに♪
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6
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*わらび*
先の丸くなってる部分を取る
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7
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*わらび*
アク抜きする ⑨~⑪へ
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8
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*ぜんまい*
先のふわふわの部分を取りアク抜きする
⑨~⑪へ
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9
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*わらび ぜんまい のアク抜き*
根元を少し切り 水でよく洗い大きいボウルに入れる
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10
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重曹を小さじ1程度を降りかけ ぐつぐつの熱湯をかける(全て浸る様にする)
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11
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皿などで蓋をして一晩おく(水が緑になった) よく水で洗う
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12
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お浸しに♪
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コツ・ポイント
わらびは湯がきすぎると 崩れるので注意が必要 ぜんまいは茹でながら固さを見る必要あり アク抜きの湯は必ず熱湯で!
このレシピの生い立ち
田舎で教わり挑戦 覚書用です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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