山菜あれこれ*収穫から食べるまで*覚書

山菜あれこれ*収穫から食べるまで*覚書
『わらび ぜんまい こしあぶら たらの芽』を摘んでから~食べるまでを写真と一緒に記録しました

材料

ぜんまい わらび たらの芽 こしあぶら
必要分
アク抜き用 重曹
小さじ1~

1

写真

*こしあぶら*
積む前の写真

2

写真

*こしあぶら*
根元を手で剥く

3

写真

*こしあぶら*
洗って 天ぷらに♪

4

写真

*たらの芽*
根元の固い部分を包丁などで剥く

5

写真

*たらの芽*
洗って天ぷら さっと茹でて胡麻和えに♪

6

写真

*わらび*
先の丸くなってる部分を取る

7

写真

*わらび*
アク抜きする ⑨~⑪へ

8

写真

*ぜんまい*
先のふわふわの部分を取りアク抜きする
⑨~⑪へ

9

写真

*わらび ぜんまい のアク抜き
根元を少し切り 水でよく洗い大きいボウルに入れる

10

写真

重曹を小さじ1程度を降りかけ ぐつぐつの熱湯をかける(全て浸る様にする)

11

写真

皿などで蓋をして一晩おく(水が緑になった) よく水で洗う

12

写真

お浸しに♪

コツ・ポイント

わらびは湯がきすぎると 崩れるので注意が必要  ぜんまいは茹でながら固さを見る必要あり アク抜きの湯は必ず熱湯で!

このレシピの生い立ち

田舎で教わり挑戦 覚書用です
レシピID : 1117035 公開日 : 10/05/06 更新日 : 10/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/04/30

写真

参考になりました!ありがとうございます♪

ynamin

少しでもお役に立て良かったです♪ありがとう(^-^)

14/06/17

写真

いただいたたらの芽をおいしく調理できました☆ありがとうです♪

ちっはりん

こちらこそありがとうございます^^とっても立派なたらっぽ~♪

14/05/10

写真

ぜんまいで。少しえぐ味残りましたが…助かりましたありがとう♪

しゅじゅちゅん母さん

綺麗な色になりましたね~!私も山菜は未だ修行中です><

12/04/30

First tsukurepo mark
写真

ゼンマイで。助かりました。ありがとう♪

そらてんママ

こちらこそレポのお届け有難うございます✿