贅沢なホワイトアスパラのポタージュスープ

贅沢なホワイトアスパラのポタージュスープ
ドイツの春の名物・Spargelを贅沢に使ったスープです。
絶対においしい!と一押しできるレシピ。お試しください♪

材料 (2人分)

Spargel(ホワイトアスパラ)
正味200g
エシャロット
1/2個
(またはタマネギ
1/4個)
バター
小さじ1
大さじ1
アスパラのゆで汁 *
200cc
牛乳
200cc
小さじ1/4弱
ゆでたSpargel
好みで具に

1

アスパラは皮をむき(向いた状態で200gです)
斜め切りにする。エシャロットはあらみじん切りにする。

2

鍋にバターを溶かし、エシャロット、アスパラの順に炒める。米も加えて全体に油をまわし、白ワインを注ぐ。

3

アルコールを飛ばしたら、アスパラのゆで汁を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で煮込む。

4

アスパラ、米がやわらかくなったらミキサーでピューレにし、ざるでこす。再び鍋に戻す。

5

写真

牛乳を加えて温め、塩で調味したら完成。スープ皿に注ぎ、好みでゆでて輪切りにしたアスパラを入れる。

6

写真

朝食にもピッタリ♪
パンやハム、チーズ、サラダを添えて

7

写真

ゼラチンで固めればテリーヌ風に。ちょっとオシャレな前菜をどうぞ

8

写真

9

*アスパラのゆで汁
スープ以外にアスパラを使う場合(サラダなど)のゆで汁を使います。なければ野菜ブイヨンでもOK

コツ・ポイント

アスパラの風味が生きるので、できたらゆで汁を使ってください。白ワインも味のポイントです。
米でとろみづけをします。一度こしてなめらかな口当たりに♪

このレシピの生い立ち

アスパラをいっぱい使ったポタージュにしました。折れてしまったアスパラの再利用に。
レシピID : 1120192 公開日 : 10/05/08 更新日 : 11/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/04/16

写真

主人のリクエストでお初シュパーゲルスープ美味しかったです♪

海の星プリン

旦那さんに喜んでもらえましたか?シュパーゲルの季節ですね~♪

14/10/01

写真

グリーンアスパラですが、ほんのりと甘く滑らかで美味しくお気に入り

のんびり兎

グリーンアスパラもおいしそうですね♪嬉しいコメントありがとう

14/05/06

写真

この季節の旬を美味しくいただけました♪御馳走様~

ルロワ・モワ

おいしそうです~♪フランスからのレポ、ありがとですっ

13/07/20

写真

茹で汁なくて出汁&豆乳で。優しい香りに癒されました♡

rakuen

豆乳入りもおいしそうですね♪素敵なレポに感謝ですっ

トレピアンテ 2011年05月11日 23:53
こんにちは!
「なすのペースト」につくれぽをいただいて、話題のレシピに入りました。ありがとうございます!

すごく素敵な朝ご飯ですね。我家はトーストとカプチーノだけのコンチネンタルなんですよ。(かろうじてパンとジャムは自家製ですが)忙しい朝に素敵な食事を整えていらっしゃるなんて頭がさがります。

このアスパラのスープもおいしそうです。私も一度、初夏のドイツでホワイトアスパラを食べたことがあります、すごくおいしかった。そのアスパラの買い出しの帰りのことなんですが、一本だけ摘み忘れられたアスパラが畑にあったのを見つけて、ドイツ人の友人がそれを失敬して(泥棒ですな)持って歩いていたら、ものすごくいい香りでびっくりしました。摘みたて白アスパラって、えも言われぬいい香りがするんですね。

初夏のドイツはまさに「シュパーゲル」一色ですよね。なつかしいことを思いだしました。
クミンchan 2011年05月13日 13:44
こんにちは、トレピアンテさん。
コメントありがとうございます。

トレピアンテさんもドイツのホワイトアスパラを召し上がったことがあるんですね。おいしいですよね♪
摘みたてのアスパラ、私もぜひ味わってみたいものです。

今は本当にSpargelzeitですよ。
街のいたるところでアスパラを売る屋台が立っています。
またドイツにいらっしゃるときにはぜひこの季節にどうぞ☆