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いちごはヘタを取りきれいに洗って水気をふき取る。
厚手の鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れて約2時間置く。
鍋をそのまま弱火にかけ、あくを取りながら炊く。
お好みの状態(私は少しゆるめが好きです)で火を止め、すぐに煮沸消毒した瓶に入れる。
煮沸消毒した蓋を瓶に軽くかぶせ、ジャムが冷めたら蓋をきつく閉めて冷蔵保存する。