台湾料理☆鶏のピリ辛☆湖南辣子鶏
nyaop
作り方
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1
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手羽中は◎に漬け込んでおく
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2
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■を揃える
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3
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普段は中国maggiの美極鶏粉ですが、買ったばかりのウエイパー使用♪
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4
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ゴマ油にネギとニンニクを炒め煮して皿に上げておく
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5
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その他の■を揚げてカリカリになったら4も戻す
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6
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この位カリカリに☆
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7
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手羽中に塩胡椒して片栗粉を薄くまぶしてカラリと揚げる
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8
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7に醤油を回しかけて6をまぶして出来上がり☆
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9
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※5の揚げ油には、良い香りがついているので、麻婆などの最後のひとまわしに使ってみて♪
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10
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2017/7/29
久々に作ったので、画像変更しました。
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コツ・ポイント
お店のレシピは素揚げだった気もするのですが、粉をまぶした方が作り易いと思い今回はこのスタイルにて☆
■は弱火でじっくりカリカリに揚げてくださいね。
花椒の痺れを楽しむレシピです^^
■は弱火でじっくりカリカリに揚げてくださいね。
花椒の痺れを楽しむレシピです^^
このレシピの生い立ち
台湾料理屋の大好きなピリ辛を、辣子鶏を参考に花椒・胡椒・唐辛子で痺れる辛さで再現にトライ☆
nyaop
