初めての♡シフォンケーキ♬（プレーン）

＊初めに材料や道具について＊
初めての方は是非読んで下さいね。

作り方は10からです。

これが魔法の粉
「クリームオブタータ」
製菓材料店や品揃えのいいスーパーで入手可能です。私はカルディで見つけました

格段にきめ細かでつぶれにくいメレンゲ が出来るので、ケーキ作りに自信がない人は是非使ってください！
￥200前後です

材料を計量する時は、いちご等のパックにビニール袋を重ねて量ると便利です

計量した粉は、ビニール袋に入れたまま 、空気を含ませるように下からポンポンと叩きます。これでふるう作業は1回でOKです。

材料を量っておきます
サラダ油と牛乳は一緒に計量してＯＫ
薄力粉はふるっておきます
オーブンは180度に予熱

では作りはじめましょう♫

作る時のポイント・注意点は各々の工程の途中に追記します。＊を付けているので目印に

まずは、メレンゲ♪ 卵白にクリームタータを入れ、低速で1分程度ほぐしたら、砂糖を一度に加えます。

＊ここからは、ボウルを斜めに傾けてＨＭの回転部分が卵白に浸るようにします。

12の状態になったら、低速に切替えて泡じめをします。メレンゲ完成の目安は写真のようにメレンゲの先がおじぎする位です

＊【泡じめ】
ボウルを垂直にもどして、低速で円を描くようにグルグル回して気泡を整えます。（1分程度）

ＨＭは洗わずそのまま、卵黄を混ぜていきます。 まず卵黄用の砂糖を一気に加え溶けて少し白っぽくなるまで低速で混ぜます。

16に薄力粉を加え、ＨＭのまま混ぜます。粉が生地に溶けるまで低速、その後高速に切替え粘りがでるまで（2分程度）混ぜる。

＊生地は、トロトロしていて粘りがあり、落ちたあとすぐに消える状態です。

＊スポンジケーキは粉を入れてからＨＭは使いませんが、シフォンは別です。
粘りを出すとふわふわ+もっちりになります。

＊20はこの後メレンゲを馴染ませやすくするための捨て泡です。ここまではＨＭでしっかり混ぜてＯＫです。

【ここからゴムベラ】
生地にメレンゲを混ぜ込んでいきます。メレンゲの半量をすくって生地を切るように混ぜます。

最後は22の生地をメレンゲのボウルに入れ、底からすくい上げるようにしっかりと混ぜます。メレンゲの固まりが残らないように

ボウルを回しながら混ぜ、生地がゴムベラですくった時、もったりし落ちる感じ。

生地を型に流し入れます。最後ボウルに付いている生地は膨らみにくいので、できるだけ型の外側に落ちるように流します。

生地を入れたら、型を5～6週回します。
余分な泡を抜き遠心力で生地を外側に流すためです。

焼きあがったら、マグカップ等の上に逆さまに乗せて冷まします。

冷めると型の高さに膨らみが落ち着きます。

しっかり冷めたら
型から外して出来上がり♪

食パン1.5斤用の袋はシフォンのラッピングにもぴったり♪焼き立てパンを買った時パン屋さんがくれたら取って置いて〜