レバーペーストとレバーの赤ワイン煮込み

新鮮な国産鳥のレバー、100gで60円くらい。嬉しいです！レバーににたっぷりの塩と砂糖をふりかけて揉みます。

ジプロックに入れます。ヨーグルトも入れます。しばらく冷蔵庫でおやすみなさい。

僕は料理にヨーグルトをよく使いますが、手作りしているのでお金はかかりません。種は買って、ヨーグルティアで作ります。

一週間、漬けときました。その後、一晩水につけて塩抜き。すっかり血も抜けて、臭みもありません。筋と脂身は除きます。

筋と脂身は捨てないで！電子レンジに入れてカリカリにするとおいしいおつまみになります。ただし、すごくはねるから気をつけて。

ざっくりと切って、オリーブオイル、ニンニクと炒めます。塩味がついてるから、これだけでもおいしいくらい。

クリームチーズは贅沢に200g使っちゃいます。1kgで買えば1500円くらいで割安だよ。レンジにかけて融かします。

ハーブや香味野菜をいろいろ変えて、風味の違いを楽しみましょう。ディルとかミントとか。今回は白ネギを使ってみました。

レバーとチーズと白ネギをブレンダーに入れて、ブレンドします。黒こしょうを加えて味をみます。

さて、赤ワイン煮も面倒見てあげないと。たっぷりのショウガを入れて、赤ワイン、だし醤油、メープルシロップで煮込みます。

鍋はもちろんビタクラフトだよ。蓋をしてしばらく煮込み、煮汁が減ってきたら蓋をあけて煮汁をとばします。おいしくできました！

ショウガも野菜の煮物の具だと思って。大きめにざっくりと切ったのがおいしいよ。