えびと彩り野菜のコンソメジュレ
トチリ
作り方
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1
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ジュレを作ります。＊の材料をすべて小鍋に入れ火にかけます。沸騰する直前になったら火を止めます。
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2
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ゼラチンは同量の水でしとらせ、レンジに３０秒かけます。１の小鍋に加えたらよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
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3
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野菜の下準備をします。アボカドとトマトは８つ割りにした後２センチ幅に刻みます。トマトは種を除くと水っぽくなりません。
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4
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クレソンは洗って３センチ長さに切ります。パプリカは２センチ角に刻みます。
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5
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えびは殻を剥いて背中に切れ目を入れ背わたを除きます。片栗粉をもみ込み、水で洗って臭みを取った後、２分ほど茹でます。
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6
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茹で上がったら熱い内に☆の材料を振りかけ、味を馴染ませます。その後オリーブオイルを回しかけます。
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7
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材料が揃ったら冷蔵庫で冷やしておきます。アボカドにもレモン汁を振っておきましょう。
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8
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食べる直前に材料をざっくり合わせ、２のジュレを、フォークでかきながら散らして出来上がり。仕上げにこしょうをふります。
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コツ・ポイント
ジュレが固まるのに少し時間がかかるので、余裕を持った時間配分を。えびは殻付きを求めてきちんと下ごしらえをすれば、小さいものでも十分おいしく頂けます。除いたトマトの種は捨てずに、トマトケチャップ等に混ぜて使うとフレッシュな風味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
一品でボリュームのあるサラダを食べたいなと思ったのがきっかけ。見栄えがするし栄養たっぷりなので気に入っています。野菜は他にブロッコリや玉ねぎも合いそうですね。温泉たまごを落としても◎。カマンベールやモツァレラチーズを加えるのも一策。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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トチリ
