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とろけすぎてゴメンっ★濃厚ごま豆腐

とろけすぎてゴメンっ★濃厚ごま豆腐の画像

Description

濃厚とろぉ～り♪ふんわぁ～り♪やわらかぁ～♪なゴマ豆腐です♥　この食感にハマっちゃうカモ！

材料 （３～４人分）

くず粉（甘藷でんぷん、芋くず）
２０g
昆布だし汁（冷ましておく）
３００cc
練りごま（白でも黒でも）
６０g
砂糖
大さじ１
塩
ひとつまみ
【たれ用】　わさび醤油
適量

作り方

  1. 1

    ボウルにくず粉を入れ、だし汁を少しずつ加えて、くず粉を完全に溶かす。次に練りゴマも加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

  2. 2

    写真

    １を濾しながら鍋に入れ、砂糖と塩を加え中火にかける。焦げないよう、もったりするまでヘラで絶えずかき混ぜる。（６～７分位）

  3. 3

    写真

    お椀にラップを敷き、生地を適量流し入れ、口をねじり輪ゴムでとめる。または、水をくぐらせた容器に生地を流し入れる。

  4. 4

    写真

    氷やアイスノンなどを入れた冷水で荒熱をとり、その後、冷蔵庫にて更に冷やす。　　わさび醤油をかけて召し上がれ♥

  5. 5

    写真

    今回使用したくず粉（甘藷でんぷん）はコチラです。本葛より手に入りやすくリーズナブルです♥

コツ・ポイント

２の工程で、かき混ぜていると途中で葛の塊が出てきますが、絶えずかき混ぜてください。それからすぐに急に生地がもったりしてきます。上の写真は６～７分の加熱で、かなりトロトロした緩めの生地です。より火を通すと固く仕上がります。お好みで調節してね♪

このレシピの生い立ち

２日連日で、たまたまゴマ豆腐を食べたらハマってしまい、自分好みのトロトロごま豆腐を作ってみたくなったので☆
レシピID : 1130002 公開日 : 10/05/20 更新日 : 10/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2012年4月9日
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s⁂s
実はもう3回作ってます。いつもありがとう。とっても美味しいです。

どひゃー☆３回も！？めっちゃウレシーや～ん♥ありがとぉ♪

2011年1月31日
写真
keiかな
おもてなしの1品で♡すっごい喜んでもらえたよ♪風邪ひかないでね～

きゃあ♥おもてなしに～？嬉しすぎるぅ♥かなちゃんいつも感謝♥

2011年1月8日
初れぽ
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keiかな
絶品!!速攻食べ終リピ決定♪体に気をつけて書類作成頑張ってね♥

いつも心温まるれぽありがとぉ！！泣けるぅ～♥仕事頑張れるわ！

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とろけすぎてゴメンっ★濃厚ごま豆腐
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