アメリカ発 上海ゆで鶏
Description
上海で行列の出来る店のレシピを再現。しょう油のタレが美味しくて止まらない味でした。
takako6262
材料
（４人分）
一羽
１個
ニンニク、生姜 （ミジン切り）
各１かけ
２から３リットル（鍋によって違う）
砂糖
大さじ１
しょう油
大さじ２
ワインビネガー
大さじ２
鶏のゆで汁
大さじ３
５本
作り方
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1
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１．大きな鍋に水を一杯張り、ザク切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れ、鶏肉を沸騰してから３０分ゆでる。
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2
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２．３０分経ったら鍋に鍋つかみ２枚をのせて、１時間休ませる。鶏肉を取り出して骨を外し食べ安く切る。
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3
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３．砂糖以下の材料を合わせてタレにする。
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コツ・ポイント
残った鶏肉のゆで汁はスープとして利用して下さい。上海の店ではゆでた後氷水につけて急速冷却するそうですが、それは店の回転を早くするためで、ゆっくり冷ました方が美味しいのではと推測しました。
このレシピの生い立ち
上海万博の特集をテレビで見ていて行列の出来る上海ゆで鶏が美味しそうだったので、想像して再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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