抹茶*～ロールケーキ～*
魔女鈴
作り方
-
-
1
-
粒あん１５０ｇはラップに細長く出してクルクルッと巻いて冷蔵庫で待機。
-
-
-
2
-
角皿にベーキングシートを敷く。
-
-
-
3
-
砂糖８０ｇを振るい。ザルをはたき、
-
-
-
4
-
そのまま、薄力粉を振るう。
オーブン１９０℃で予熱しておく。
-
-
-
5
-
卵黄、卵白は別々のボールに
-
-
-
6
-
カップに抹茶１５ｇとぬるま湯８０ＣＣをよく混ぜ合わせておく
-
-
-
7
-
卵白５個に塩少々入れビター強で泡立てる
-
-
-
8
-
砂糖４０ｇを２回に分け入れあわ立てる
-
-
-
9
-
艶が出て角が出てきたらＯＫメレンゲの出来上がり。
-
-
-
10
-
そのままのビターで卵黄５個砂糖４０ｇとメレンゲゴムベラひとすくい入れ泡立てる
-
-
-
11
-
途中ボールの淵に付いた生地をゴムベラでボールの底に、ビター強で泡立てる
-
-
-
12
-
生地がモッコリしてきたら
-
-
-
13
-
サラダオイル３０ＣＣを入れ泡立てる
-
-
-
14
-
そこに、お湯でといた抹茶を入れ
-
-
-
15
-
混ぜる
-
-
-
16
-
そこに、ゴムベラひとすくい、のメレンゲを入れ泡だて器で混ぜる生地がゆるみます
-
-
-
17
-
そこに、薄力粉を入れグルグル良く混ぜる
-
-
-
18
-
生地が重くなります
-
-
-
19
-
そこに、メレンゲを３回に分け入れサックリ混ぜる
-
-
-
20
-
２０～３０ｃｍの高さから生地を角皿の真ん中に流し込みます。
-
-
-
21
-
カードで生地を平らにして。
-
-
-
22
-
角皿を軽く台に２～３回打ち付けオーブン１９０℃で１２分
-
-
-
23
-
オーブン出したて。
生地の真ん中がポッコリしてるけど、冷めると平らになります
-
-
-
24
-
オーブンペーパごと、網の上で冷ます。冷ます間にクリームを作ります。
-
-
-
25
-
生クリームに砂糖大さじ１を入れ泡立てる八部立てにしたら、黒蜜大さじ２を入れ混ぜる。
-
-
-
26
-
↑半紙に移し変えて
生地裏面
-
-
-
27
-
もう一度＊表に返します
巻くとき綺麗な面を出すように。
-
-
-
28
-
手前にクリームをのせて
-
-
-
29
-
生地を横にして、巻き終わりの方にクリームを広げて＊徐々に、巻き終わりの方は薄く塗る
-
-
-
30
-
手前は少し厚めにして
-
-
-
31
-
クリームの厚めの上に粒あんを乗せて
-
-
-
32
-
粒あんを巻き込むようにクルクル軽く巻く
-
-
-
33
-
こんな感じになります。このままでも美味しいです。冷蔵庫で冷やして～
-
-
-
34
-
紙を二つ折りにしてお好きな模様を書いてカット
-
-
-
35
-
広げてロールケーキの上に紙を置いて粉糖を
-
-
-
36
-
大人の味に→
｛生クリーム２００ｍｌ砂糖大さじ１抹茶１５ｇと牛乳大さじ２、でクリームを｝粒あんも！
-
-
-
37
-
チョイ苦！大人の味です。＾＾；粒あんが・・・見えない。
-
-
-
38
-
焼き上がりを冷ましてラップ等に入れておくと巻く時、ラップにしっとりしすぎて、上の生地がはがれちゃいます＾＾；私だけ
-
コツ・ポイント
１８）、の生地とメレンゲの合わせ方は、上品な味＊きなこシフォン＊の１６）～２３）をよろしければ、参考にしてくださいね＾－＾*生クリームは、八部立ての方が巻くとき巻きやすいかと思います。
長い説明でごめんなさいね＾＾；
長い説明でごめんなさいね＾＾；
このレシピの生い立ち
三つの味をほんのり～と出したくて＾－＾
*中に入れるクリームを抹茶に変えると、抹茶好きには、たまらない味だと思います＾Ｏ＾
*中に入れるクリームを抹茶に変えると、抹茶好きには、たまらない味だと思います＾Ｏ＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
魔女鈴
