全粒粉を味わおう♪食パン♪
miffy77
作り方
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1
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バターは室温でやわらかくしておく
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2
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１次発酵まで、HBにおまかせ♪
途中、7分後（生地がひとかたまりになったら）くらいにバターを投入する
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3
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パンチングをして、生地を丸めなおし、１５分休憩
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4
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麺棒で空気を抜きながら伸ばし、（なるべく長方形になるように）
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5
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くるくる巻いて、巻き終わりが下になるように、型に入れる
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6
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ふたが閉まるぎりぎりまで、５０～６０分２次発酵させ、あとはころあいを見て♪
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7
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４００度Ｆ（２００℃）で３０分焼く
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8
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焼き縮み防止のために、型のままポンと落としてください。ふたもいっしょにはずれます♪
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9
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※アメリカ製”Breadman”社のHBです。
この分量は、１．５ｌｂで設定してあります
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10
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ＨＢお任せです♪
ふわふわに、仕上がってます☆
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11
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コツ・ポイント
全粒粉を入れると、グルテンがないのでまとまりが少し悪いようです。
普通のパンよりも、水分は少し多めにしたほうがいいと思います。
発酵時間も少し長めにね♪
普通のパンよりも、水分は少し多めにしたほうがいいと思います。
発酵時間も少し長めにね♪
このレシピの生い立ち
全粒粉を購入♪
いつもとちょっと違った食パンを作りたくて。
いつもとちょっと違った食パンを作りたくて。
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miffy77
