ヌードルニョッキ・サラダ。

袋の表示どおりにそうめんを茹で、茹で上がったら水で洗わずに水気をきってフードプロセッサーへ投入する。

1に卵黄と強力粉を加え、フープロを回転させ、全体が粘りのあるまとまりになるまで切り混ぜる。途中何度か中身を混ぜる。

鍋に再度湯を沸かし、2をスプーンで大きめの一口大の大きさにすくってまとめ、数分静かに茹でる。

冷やしたニョッキの上から温野菜とトマトを積み上げる。最後にスプラウトを天盛にする。

食べる直前にドレッシングをかけて完成。