うっすらピンクの新生姜甘酢漬け

生姜は芽の部分が赤く色白のものを選ぶ。

1～2mmの暑さにスライスし、沸騰した湯に投入する。再度沸騰したらすぐに湯を切り捨てる。

鍋に下茹でした生姜と調味料のすべてを入れて沸騰したらすぐに火を止めて冷ます。