中華おこわ→包んだら中華ちまき
liberty980
作り方
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1
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●半日前からしておくこと
もち米を洗って、水につけておく。
干ししいたけ・干しエビも水につけておく。
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2
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もち米をザルにあげて水を切っておく。
干ししいたけ・干しエビも絞って水から揚げておく、戻し汁は捨てずに取っておく。
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3
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角煮は１cm角、干ししいたけ・干しエビ・人参・たけのこは粗みじんぎりに切る。
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4
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◎おこわ
炊飯釜にもち米・具材・調味料・戻し汁を入れ、水をおこわの目盛か白米の目盛のやや少なめになるように足す。
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5
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炊飯器のスイッチを入れる。
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6
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◎ちまき
フライパンに分量外のごま油大さじ１を熱し、具材・もち米を炒める。
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7
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もち米が透明になってきたら、調味料・戻し汁＋水を加え、水分がなくなるまで炒め、火を止めてさましておく。
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8
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竹の皮や笹の葉でうずらの卵を入れて包み、４０分から１時間蒸す。大きさによって、様子を見てください。
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コツ・ポイント
私は最近、豚の角煮を作ってから煮汁を利用します。その場合は調味料は酒・醤油・砂糖・みりんはいりません、鶏がらだしの素と戻し汁と水で大丈夫です。 大量に作って冷凍OKです。
このレシピの生い立ち
昔、何かの本で見て作ってからはまってます。
