ゴーヤーチャンプルー沖縄料理うちなーの味

ゴーヤを縦に切りｽﾌﾟｰﾝで種・わたを取る。

ゴーヤは炒めるとくずれるので厚めにカット約1.5～2cm。
スパム、豆腐もカットし準備する。

カットしたゴーヤはお塩（分量外）で軽くもみ洗い、5～10分水に浸す。
よりシャキッとし、多少の苦みも減ります。

ゴーヤを軽く混ぜたら★を入れ、泡盛を入れ蓋をし中火で1～2分

溶いた卵を鍋周りから流し入れ、ほんだし、醤油を入れ味を整えたらできあがりです。