ふんわりモチモチ♪豆腐パン
海食堂
作り方
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下準備として、豆腐の水気を軽くきっておきます。計量の際に大きめに切り、キッチンペーパーで軽く包むとベスト。
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2
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塩とごま油以外の材料をボールに入れて、こねていきます。水切りした豆腐も忘れずに！！
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3
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ある程度こねたら、塩とごま油を入れて更にこねます。手のひらの付け根を使って、こねてこねてこねまくります！
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4
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20分くらいこねて生地に弾力がでてきたら、きれいに丸めて裏側をとじ、とじめを下にしてボールに入れます。
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5
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40度で30分！！一次発酵開始です。二回りくらいに膨らむまでしばし待ちましょう♪
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6
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ふんわり膨らんだら、こぶしを使って優しくガス抜きします。生地を４分割して軽く丸め、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
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7
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10分経過したら、成形します。手のひらで優しく丸め、閉じ目を下にしてオーブンシートをしいた天板に並べます。
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8
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天板にふんわりラップをかけて二次発酵へ。40度で20分くらいが目安です。
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9
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一回り膨らんだらオーブンから取り出し、茶こし等で表面に強力粉を振りかけます。その間、オーブンは210度に余熱。
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余熱が済んだら210度で13分焼きます！ちなみに私は、よくある電気オーブンを使ってます。
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出来上がり〜♪焼き時間は使用するオーブンによってベストな時間が若干違うと思うので調整して頂けると幸いです。
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コツ・ポイント
とにかくよくこねる事です。私は面倒なので、台の上には出さずにボールの中だけでこねてます(笑)二次発酵直前の成形で、中にプロセスチーズを包むとまたリッチな味になります♪
このレシピの生い立ち
私が初めて作ったパンのレシピです。パン教室に通ってた友人に教えてもらい、自分なりに少しアレンジしました♪
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