ドイツ☆ザワークラウトとソーセージとハム

ザワークラウトはキャベツの酢漬けだと思っている人が多いのですが本当は塩漬けを乳酸発酵させたもの。缶詰や袋詰で売ってます。

ドイツや東欧で良く使われるスパイス、キャラウェイ。チョッピリ入ると本格的な香りになりますが好き嫌いがあるのでお好みで。

厚手のフライパンにバターを溶かしてソーセージをプチンと皮がはじけるくらいよく焼きます。この間にたまねぎを薄切りします。

ザワークラウトをザルにあけて1、2度水で洗い、ギュッと水気を絞っておきます。コレでかなりスッパさが軽減されます。

ハムが焼けたら取り出し、同じフライパンでたまねぎを炒めます。フライパンの大きさが十分でなければ次の工程で深鍋などに移す。

ザワークラウトを加えてざっと炒め、ローリエの葉、キャラウェイ、ワインを加え、ひたひたになる程度に水を加えます。

蒸焼きしている間に付け合せのこふき芋をつくります。

30-40蒸焼きするとほとんど水分が飛んでいると思います。味見をして塩胡椒で整えてできあがり♪マスタードをつけてどうぞ。