ジャガイモのアフロサラダ

ジャガイモは、スライサーなどを使って、細切りにし、あく抜きで水に浸しておき、その後しっかりと水切りをしておく。
油で、きつね色にかりっとするまで、揚げる。

ジャガイモ以外の野菜は一口台に切り、皿に盛る。その上に、揚げたジャガイモをのせて、食べる直前にドレッシングをかけて、出来上がり。