ザワークラフト風（キャベツ酢漬）

キャベツを千切りにして鍋に入れ、塩をまぶしてしんなりさせる。

ローリエをいれ、弱火で蒸し煮にする（20分程度でかなりカサが減るはず）

全体に火がとおりしなっとしとたら、お酢とレモン汁を回しかけて冷ます（熱いうちに）。