ブリヤニ（南インドの炊き込みご飯）

野菜ブリヤニの場合、具はジャガイモ、カリフラワー、にんじん、たまねぎ、グリーンピースなどを一口大よりすこし大きめに切る。

鶏ブリヤニの場合、具はもも肉、手羽などの皮なし骨付きをぶつ切りにする。

米は洗って網などにあげて水を切っておく。または布きんに広げて３０分ほど置いておく。

圧力鍋に油を入れて熱する。

ホールスパイスをいれ香りがするまで炒める。カシュナッツは焦げやすいので気をつけて。

具を加え、軽く混ぜたら、しょうが、にんにく、塩を加え炒める。

米を加え軽く混ぜたら、ココナツミルク、水、ターメリックを加える。

ここで塩加減をチェック。ちょっとしょっぱ過ぎ？という位塩を加えると出来上がりしっかりした味になります。

圧力鍋のふたをして圧力をして、一回音がなったら火を止めて自然冷却。

米は炊いたときべたつかない米だったら代用できると思います。バスマティ米でも美味。

ココナツミルクはなくても大丈夫です。要は米：液体の割合が１：２になればＯＫ。

しょうが、にんにくのすりおろしはジンジャーガーリックペーストとしてインド食材店などでも売ってます。

ターメリックは入れなくてもよいそうです。