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▲の材料をホームベーカリーにセットして、1次発酵まで終わらせる。終わったら、生地を取り出して8等分する。
切り口を巻き込むようにして丸めて、巻き終わりを下にして並べ、ぬれ布巾をかけてベンチタイム10分。
手のひらで平たく伸ばし、裏返して4つに折る。折り目を巻き込むように包んで丸める。表面に強力粉をまぶす。
とじ目を下にして中央に棒などで溝をつける。オーブンの天板に間隔をあけて並べ、ぬれ布巾をかけて50分おいて2次発酵させる。
④でだいたい2~2.5倍にふくらんだら、210度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。