えのき豚の梅ぽん酢

梅干しは種を取り、実は粗くきざむ。えのきは半分の長さに切りほぐしておく。

フライパンにえのきを入れ、豚肉を広げてのせ、酒をふって、ふたをして強火で蒸す。

肉の色が変わったら中火にし、炒めながら梅肉を混ぜ合わせて火をとめる。器にえのき豚を盛り、大根おろしをのせぽん酢をかける。