くりまんじゅうもどき

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

ボウルに溶き卵、卵黄、砂糖、バターを入れて湯煎にかけて、泡だて器でかき混ぜながら、温めて砂糖を溶かす。完全にさめてから、1を入れ、ゴムべらで混ぜる。生地がしっとりしたら、ラップをかけて1時間ぐらいやすませる。

さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って2,3ど水をかえてあくを抜く。
鍋にたっぷりの水と一緒に入れて柔らかく煮る。スッと串がささるくらいになったら火を止めて水をすて、再び火にかけて水気をとばし○の砂糖を加えてねり、餡を作る。