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材料の下準備をする。もやしは好みでひげ根を除く。きくらげは必要に応じて戻しておく。卵を溶いておく。
鶏がらスープの素を溶かした分量の水を火にかける。
もやしを入れ、約3分火を通す。
薄口しょうゆ、ホタテの水煮缶、きくらげを加え、ひと煮立ちさせる。
再び沸騰したら、卵を流しいれ、軽くかき混ぜる。
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら最後にごま油をたらして出来上がり。