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うどは皮の部分を少し削り、短冊切りにする。切ったものから酢水に漬け2~3分置く(市販の物ならアクは強くないので水でOK)
味噌、砂糖、酢を合わせて酢味噌を創る
うどの水気を切り、酢味噌で合える。ゴマを、散らして出来上がり。
酢味噌たっぷりでとっても美味しそう!うどの季節ですね♪