即席ラタトゥユと玉子のオーブン焼き
JuicyPeach
作り方
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1
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じゃがいもは1cm角に切り電子レンジで竹串が通るほどに柔らかくする。
ピーマン、玉ねぎは1cm各に切る。
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2
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オリーブオイルで玉ねぎを炒め、透き通ったらピーマン、じゃがいもを加えて軽く炒める。
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3
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トマトペーストとトマトケチャップを加え、味を見ながら塩・ブラックペッパーで味を整える。
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4
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耐熱皿に野菜を入れ、真ん中にくぼみをつけて玉子を落とす。アスパラガスを乗せ、上からオリーブオイルを少量回しかける。
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5
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オーブントースター、もしくはオーブンで、好みの玉子の加減まで焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
ハムやソーセージ、ベーコンなんかを入れても美味しいですし、お野菜は冷蔵庫の残り物でＯＫ。トマトが入ればトマトペーストを省いても良いかと。
ちょっとお子様的な味付けになりますがケチャップだけでもＯＫです。
ちょっとお子様的な味付けになりますがケチャップだけでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥユが余った時に、玉子を落としてオーブンで焼いていました。
今回は冷蔵庫で余った野菜をケチャップなんかで簡単に味付けして、玉子を落としてオーブンへ。
今回は冷蔵庫で余った野菜をケチャップなんかで簡単に味付けして、玉子を落としてオーブンへ。
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