蕗の中華風テンメンジャン煮

蕗は軽く茹でて、水に浸して灰汁をぬいておきます。

鶏ガラスープを沸騰させてから蕗を入れ、次に煎り胡麻以外の調味料を加えて弱火で煮きります。

最後にごまで化粧をして出来上がり。