アンズジャム 仕上げ
Description
レシピID :1173510 の続編です。
材料
アンズ
1パック
砂糖
200グラム
レモンの砂糖漬け
好みで
作り方
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1
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砂糖をまぶしたアンズ。冷蔵庫で4時間ほど寝かせました。果汁と砂糖が溶けてこんなにシロップが出来ています。
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2
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鍋に移して煮ます。ボウルの底にたまっていたお砂糖も全部鍋に移しましょう。
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3
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レシピID :904078 のレモン登場です。このシロップを大匙2杯くらい加えます。
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4
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煮ているとあくが出ますので、丁寧にすくいとって下さい。
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5
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果実の形が崩れてきたあたりで、ボウルとざるを重ねておきます。ここに煮えた杏をあけます。
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6
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おたまの背でつぶしながらこします。ざるの目はあまり細かくないほうが良いですね。
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7
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きれいにこしました。こさずともミキサーとかフードプロセッサーでもいいですね。笊やボウルはプラスチック製のが良いですね。
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8
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こしたアンズは再び鍋でとろりとするまで煮ます。味見して酸味が強いようでしたらお砂糖を足してください。
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9
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ガラス瓶に入れて、保存です。
冷蔵庫で冷やしておいたジャム、早速ヨーグルトと。もう少し煮詰めたほうが良かったかな?
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10
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ジャムと言うよりヨーグルト用のソースですね。酸味と香りが美味です。
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ざるでこさないで、果肉の形を残した方法でも作ってみました。皮が気になるかな?と思いましたが、大丈夫です。
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コツ・ポイント
笊でこしたので、とても滑らかなソースになりました。つぶさずに果肉の印象を残したままも良いですね。
このレシピの生い立ち
アンズジャムの後半のメモです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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